- 新聞中心您現在所在的位置: 首頁 > 新聞中心
烹飪技巧
發布時間：2017-12-27 瀏覽：3647次
1、如何新開一鍋鹵汁，請看這里：鹵汁。
2、香料*關鍵的八角、桂皮和花椒要有，其他的手邊有什么就放什么，不必搞香料大全。
正確的鹵肉方式，**，肉要涼水入鍋焯水，涼水入鍋更能去除血腥味。焯水后直接放入燒開的鹵汁里(牛腱子可以直接放入冷的鹵汁里)。
第二，鹵肉不宜時間過長，鹵制過爛的肉失去了咀嚼的樂趣。牛肉需要的時間*長，約1.5小時，豬肉、雞肉、鴨肉等約1小時，雞腳、鴨腳約半小時就夠了(以上時間僅借參考，時間還需要根據自己喜歡的口感)。
第三，鹵汁一定不能過咸，過咸的鹵肉并不好吃。
第四，肉鹵好關火后，在原湯里浸泡6小時更入味。
第五，浸泡入味后的鹵肉如果不馬上吃，撈出裝密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏后更容易切薄片。
第六，鹵汁放涼過濾后裝玻璃瓶，如果一周內反復使用，放冰箱冷藏室即可。如果很長時間不使用，放冰箱冷凍室保存。一個月左右取出徹底煮開一次，再繼續保存。
相關新聞
- 放假通知 2021-02-07
- 公司成都糖酒會 2017-12-27
- 鹵制品的做法 2017-12-27
- 清真泡鳳爪的優點 2017-12-27
- 鹵肉加工需要注意的問題 2017-12-27
